Cap sur le goûter en Angleterre ! Impossible d’aborder ce petit brunch de l’après-midi sans parler des gourmandises qui l’accompagnent.
Pour nos amis britanniques, l’Afternoon Tea est un vrai rituel social, un moment de partage qui a généralement lieu le dimanche après-midi vers 17h. Il existe une variété de petites gourmandises à déguster pour faire de ce moment une petite pause de douceur.
Tea time anglais, délicieuse habitude
Ce moment de convivialité se partage autour d’un thé (Earl grey de préférence). Mais attention, cet art de vivre à l’anglaise impose quand même quelques règles, et la préférée des gourmands, est celle disant que la maîtresse de maison se doit de préparer des petits gâteaux et des mini sandwiches pour ses convives du jour.
N’hésitez pas à proposer à vos invités des finger sandwiches, ces délicieux petits sandwichs de pain de mie au concombre, au saumon fumé ou au cheddar. Et pour le côté sucré, des muffins à la confiture de fruits rouges, une part de victoria sponge ou encore une bonne tarte aux citrons ravira vos convives.
Mais les délices incontournables d’un vrai Tea time à l’anglaise sont : les scones. Découvrez comment réaliser ces mignardises qui feront fondre de plaisir les petits et les grands.
Recette de Scones anglais : ingrédients
Scones pour 4 personnes :
- 100 g de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de crème entière
- 350 g de farine
- 120 g de muesli
- cuillère à café de levure alsacienne
- cuillère à café rase de sel
- cuillères à soupe de sucre roux en poudre
- 220 ml de yaourt liquide
- Le zeste d’une demie orange
- 5 cl de lait
- 1 jaune d’oeuf
Pour la crème :
- 20 cl de crème entière épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 graines de cardamome fendues
- 3 cuillères à soupe de brousse
- Confiture de figues
Scones anglais : préparation
Réalisation des scones :
Préchauffez le four à 220°C (Thermostat 7/8). Versez dans un saladier la farine avec le sel, la levure alsacienne et 100 g de muesli. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec les doigts de manière à sabler la pâte. Ajoutez le sucre, le yaourt liquide, la crème entière et le zeste d’orange puis mélangez afin d’obtenir une boule. Travaillez un peu la pâte obtenue sur un plan de travail fariné pour l’aplanir ensuite sur une épaisseur d’environ 3 cm. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez des ronds de pâte et disposez-les sur une plaque beurrée. Mélangez le lait avec le jaune d’oeuf et badigeonnez les scones. Saupoudrez avec le muesli qui reste et enfournez pendant 15 minutes.
Réalisation de la crème et montage des scones à la confitures de figues :
Portez à ébullition 5 cl de crème entière épaisse avec les graines de cardamome fendues. Ôtez du feu et laissez infuser jusqu’à refroidissement total puis placez au frais pendant 2 heures. Égouttez la brousse et écrasez-la avec le sucre glace. Fouettez la crème infusée avec le reste de crème entière épaisse et ajoutez peu à peu la brousse. Servez les scones avec la crème à la brousse et la confiture de figues.
Le scone se décline à toutes les saveurs : confiture de framboises, de fraise ou encore d’abricots, n’hésitez pas à varier les plaisirs !
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